钜兆电磁炉-高中食堂设备-食堂设备

一个人可控二台设备，两分钟可以炒出八碗热气腾腾的菜，而且味道堪比多年的厨师！ 

在asoutek旗下餐饮品牌asoutek-单锅现炒的餐饮店里，没有厨师这样的角色，一个工作人员既可是炒菜机器人的操作员，也可是餐饮店的管理员与服务员。

就餐高峰期，工作人员从冰箱里取出切配好的净菜盒，公司食堂设备，放置在炒菜机器人的识别台上，一键按下菜品名称，炒菜机器人就会自动为操控台上的锅依次放入色拉油、料头、主菜、辅菜、调料，两分钟后，热气腾腾的菜就出炉了。

机器人不需要休息，而且还能---菜品口味的稳定性。所以，不仅节省了聘请厨师的人力成本，其出餐效率更是普通餐厅难以比拟的，不仅保障了堂食的翻台率，食堂设备，更成了美团、饿了么平台的“模范商家”——出餐快、菜品稳定。

如此看来，一家餐厅周入10万的确不是虚言啊！

冷冰冰的机器人能否hold住老祖宗留下的手艺

asoutek团队认为，中餐烹饪机器人设计的关键是锅具运动和火候控制。通过对厨师灶上动作的深入研究他与合作者提炼出了锅具的各种标准化运动如“晃锅”可分解为圆周、直线运动的组合在此基础上他们开展了锅具运动学动力学分析与优化设计。

而在晃、颠、划、翻、推、拉、扬、淋等各种锅具运动中，机器人难模仿的是“大翻”，这个对于初级厨师都颇具挑战性的动作是为了对食材进行均匀加热，需要厨师操作锅具做近似抛物线的变速运动，让食材上抛、翻转、下落。

“大翻”标准化运动的化指标是“物料出锅瞬时速度矢量差小”，经过函数分析他让锅具机器人在两个自由度运动的条件下在计算机软件中实现了“大翻”效果——物料既能出锅飞行并翻转，落点又不会在锅外。完成分析后，研究团队开展了大量验证实验，证明锅具机器人能复现厨师的翻锅动作。

此外，在火候控制方面，asoutek团队为烹饪机器人开发了双压强火力控制系统和火候视觉模块。前者能控制常压燃烧器的热负荷，这是实现火力控制数字化和标准化的关键；后者基于机器视觉技术实现了食材的实时监测，并据此调节火力强度和烹饪时间，进而控制双压强火力控制系统与火候视觉模块协同运行，让菜肴出品稳定性强，色泽和口感保持一致。

值得一提的是，asoutek团队已经与多位烹饪---达成合作，记录其烹饪配料、灶上动作和火候把控，再把标准化记录转化为机器人控制程序，传承---的烹饪技艺，并将其一并带入了各个城市的智慧餐厅中。