“用工难、人员流动性大”是餐饮业普遍存在的难题。我国的饮食文化源远流长,中餐集“煎、炸、烹、炒”于一体,在手艺传承方面,入行者的中餐技艺依赖培训学校或者师徒传承,自动炒菜设备调试安装,需要耗费数年时间积累;即便学成,也由于工作环境嘈杂、闷热,导致厨师的流动性较大,而年轻一代从事厨师行业的意愿降低,未来从业人员数量必将继续减少。
asoutek智能炒菜机器人面世后,炒菜机器人有效---了“用工荒”这一难题,一个人就可以操作两台炒菜机器人设备。
在中餐的标准化方面,传统的餐饮企业如果推出一道新菜时,需要把各个地方的特色厨师集中到一起培训,重复炒几十次才能让一个口味稳定下来。针对这一痛点,为了---菜品出锅后的口味,自动炒菜设备咨询,御膳坊自建起了中央厨房,食材统一采购和运输储存,并采用切菜机器人与炒菜机器人进行全流程的自动化操作,实现了菜品的从采购、切洗到烹饪的全流程标准化,保障菜品口味的标准化。





一个人可控二台设备,两分钟可以炒出八碗热气腾腾的菜,自动炒菜设备生产厂家,而且味道堪比多年的厨师!
在asoutek旗下餐饮品牌asoutek-单锅现炒的餐饮店里,没有厨师这样的角色,一个工作人员既可是炒菜机器人的操作员,也可是餐饮店的管理员与服务员。
就餐高峰期,工作人员从冰箱里取出切配好的净菜盒,放置在炒菜机器人的识别台上,一键按下菜品名称,炒菜机器人就会自动为操控台上的锅依次放入色拉油、料头、主菜、辅菜、调料,两分钟后,热气腾腾的菜就出炉了。
asoutek 炒菜机器人设备占地仅需要1.6平方,一套设备配备4口单锅,平均出餐时长约1.8分钟,目前支持700+sku款菜品,由自建的中央厨房提供食材和净菜的标准化输出。技术方面,炒菜机器人支持瞬时温控技术,瞬间可升温至240℃,一台设备可以2分钟烹饪4道菜,支持调料投放、油烟直排处理、锅体自动清洗等操作。
而且单店可配备1-2台炒菜机器人设备,支持20-25款菜品点单,一锅一菜与快速出餐的优势,---地满足了消费者对菜品口味与出餐速度的需求。由于实现了菜品标准化烹饪,工作人员把菜谱上传到云端之后,自动炒菜设备,所有门店的炒菜机器人都能瞬间学会制作方法。
因为不设有后厨,2-3名工作人员即可进行设备操作和前厅服务,一家门店10个月左右即可---。对于商来说,标准化、低成本、快速的运作模式,非常适合初入餐饮业的创业者。
2005年,深圳市矩兆商用智能炉业有限公司创立中式快餐连锁品牌「asoutek单锅现炒」, 单店配备1-2台炒菜机器人设备,易盒鲜倡导“一锅一份,现点现炒、 热气腾腾”的正餐口味以及“---实惠、方便快捷”的快餐标准,---了餐饮新。且“炒菜机器人”的出现改变了传统中餐厅后厨油烟重、温度高、噪音大的操作环境,在更与安全的同时,---地提升了员工的幸福感,也进一步降低了餐饮业的创业门槛。
目前,智能炒菜机器人凭借自身的多重优势,迅速在业内打下一片天地,asoutek[单锅现炒]已拥有几十家连锁门店。
除快餐门店外,炒菜机器人也已经进入企业和便利店等场景进行验证,支持24小时烹饪。可以预见的是,随着新零售业态和消费升级的发展,智能化的无人厨房将是未来的趋势。---的---窗口俨然已经来临,谁抓住了这一风口,谁就掌握了行业的“话语权”。
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